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Pollo al horno con verduras y aceite de coco The Elements

Por 6 septiembre, 2021

Ingredientes para elaborar un saludable pollo al horno con verduras y aceite de coco extra virgen The Elements:

  • 2 pechugas de pollo deshuesadas
  • 1,5 tazas de calabaza troceada
  • 1 taza de calabacín troceado
  • 1 taza de zanahoria troceada
  • 6 coles de Bruselas partidas en dos
  • 2 cucharadas soperas de aceite de coco extra virgen The Elements
  • 2 ajos picados y machacados
  • 1 pellizco de hierbas provenzales por pechuga
  • 2 cucharadas soperas de caldo
  • 4 cucharadas de soja baja en sal
  • Pimienta molida al gusto
  • Sal para las verduras
El aceite de coco es un perfecto aliado en la cocina porque es muy estable a altas temperaturas lo que hace que no se oxide con facilidad y esté muy indicado para freír, sofreír, cocinar al horno, etc. También como sustituto de la mantequilla o margarinas.
No nos debe dar miedo el uso del aceite de coco en la cocina porque es un MCT, es decir, la grasa del aceite de coco se almacena en forma de energía. (lee más sobre el aceite de coco extra virgen aquí).
Pasos para la elaboración del pollo con verduras y aceite de coco:
  1. Coloca las pechugas de pollo en una fuente apta para el horno y úntalas con el aceite de coco.
  2. Añade la soja, el caldo, la pimienta, los ajos y las hierbas provenzales. Mezcla bien.
  3. Tapa y reserva en la nevera mínimo 2 horas.
  4. Añade las verduras y mezcla con el líquido sobrante (si ha quedado poco líquido opcionalmente podrías añadir un poco de aceite de coco y un poco de sal solo encima de las verduras)
  5. Con el horno precalentado a 190ºC mete la fuente y deja cocinar unos 35 minutos.

Es sorprendente como cambiando un solo ingrediente de uso común, usar el aceite de coco en vez del aceite de oliva, conseguimos platos saludables y de un sabor sorprendente.

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