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Pastel de limón fresco vegano

Por 14 julio, 2021
Pastel de limón fresco vegano

Ingredientes para elaborar el Pastel de Limón Fresco Vegano The Elements:

Para elaborar la receta necesitarás:

  • 1 cazo
  • 1 bol
  • 1 molde
El pastel de limón fresco vegano The Elements es un postre fresco ligero apto para dietas veganas elaborado con ingredientes naturales que se elabora sin horno, por lo que es una receta fácil y rápida de hacer. Además, gracias al limón es un postre refrescante alcalinizante rico en Vitamina C y antioxidantes.
La elaboración del pastel de limón es muy fácil, pero debes seguir los siguientes pasos.
Para la base:
  1. Mezclamos la harina de almendras o harina de avellanas con 2 o 3 dátiles en la batidora de mano, y añadimos un chorrito de bebida de coco para emulsionar la masa. Tiene que quedarnos una masa seca y compacta.
  2. La esparcimos en la base del molde de forma uniforme, plana y lisa, y con una cuchara la aplastamos para que quede compacta.
  3. Reservamos en la nevera.
Para el pastel:
  1.  En un cazo a fuego lento añadimos la bebida de coco, el azúcar de coco y la maizena. Cuando esté la mezcla caliente añadimos el zumo de limón y la gelatina neutra en polvo. Removemos y retiramos del fuego. Esperamos 5 minutos a que se temple.
  2. Vertimos la mezcla encima de la base del pastel y reservamos en la nevera durante 6/8 horas aproximadamente.
  3. ¡A disfrutar!

El pastel de limón fresco es un postre ideal en verano, pero también en cualquier otra época del año, ya que es muy ligero y digestivo que dará ritmo a tus sobremesas.  Un postre cítrico delicioso, saludable y vegan friendly.

*Usa más o menos harina de almendras o harina de avellanas en función de como quieras de gruesa la base del pastel. Una medida normal serían unos 300 gramos de harina de almendras, o puedes substituir la harina por 300 gramos de galletas maría o galletas digestive.

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